Abastecerse en Cuba, la isla de la escasez

04-04-12 | Sociedad

Abastecerse en Cuba, la isla de la escasez
Por Federico Rivas Molina | frivas@infobae.com

Una compleja red estatal de mercados incluye desde rudimentarios puestos
en pesos cubanos hasta tiendas en "divisas", dignas de grandes economías
capitalistas. Comercio en negro y militares, las estrellas del sistema

"Un día te enteras de que han llegado cereales y vas al shopping
(mercado) y compras cereales. Otras veces hay queso crema. Cuando nos
enteramos de que llegó algo nuevo nos avisamos por teléfono. Por qué un
día hay, no lo sabemos. Por qué otro desaparece, tampoco". Leslin Chávez
está jubilada y, como le sucede a buena parte de los cubanos, ocupa la
mayor parte de su tiempo en abastecerse.

Comprar un pedazo de carne, un litro de leche o algo tan simple como una
pasta de dientes exige en Cuba una dedicación extrema, además de manejar
códigos y saberes urbanos que garanticen no tan solo obtener el mejor
precio, sino, también, encontrar lo que se desea en la intrincada red de
shopping, tiendas, mercados agropecuarios, mercados populares en pesos
cubanos o liberados en pesos convertibles (CUC, a razón de uno por
dólar) con el que el Gobierno intenta garantizar el abastecimiento.

Son comunes en La Habana las largas filas frente a los llamados mercados
en línea, los únicos que aceptan la cartilla oficial de racionamiento.
Alguna vez base de la economía hogareña, estas pequeñas libretas otorgan
hoy una ración casi testimonial. Cada mes, los cubanos reciben a precios
mínimos tres kilos de arroz, dos de frijoles, medio litro de aceite,
medio de café, harina, una caja de fósforos, leche en polvo, medio kilo
de pollo, huevos y algunas pocas cosas más. Los mercados en línea venden
en pesos cubanos, a una paridad de 25 a uno con el CUC. Cuando se agota
la tarjeta, la mercadería, de una escasez notable, se vende a precios
diferenciados: si un muslo de pollo cuesta 2,85 pesos con la cartilla,
el mercado lo vende por fuera de ella a 3,85 pesos.

Se puede tener mejor suerte en los mercados liberados, puestos que no
venden la canasta estatal y amplían su oferta a jabón de baño, jabón
para la ropa, azúcar refinada y cruda, pasta dental, huevos (a 1,50
pesos cubanos cada uno), además de ron, vino y cerveza. Es en ellos que
puede conseguirse, por ejemplo, arroz de Brasil a 5 pesos cubanos,
contra 1,90 CUC del español. El problema de los liberados es que la
oferta es caótica e inconstante, por vender sólo productos nacionales.

Si la necesidad es de frutas y verduras, se debe acudir a los mercados
de oferta y demanda (MOD), donde el precio lo fijan los guajiros
(campesinos) según la disponibilidad de productos. Claro que trabajan
bajo supervisión del Gobierno. Una opción más económica son los mercados
agropecuarios estatales (MAE). A diferencia de los de oferta y demanda,
éstos dependen de la provisión oficial y apenas tienen productos. En
ocasiones se reducen a un pequeño puesto que vende papas. Sólo hay dos
MAE en La Habana bien abastecidos, a cargo del Ejército Juvenil del
Trabajo, integrado por soldados.

El feudo militar

Un desafío es comprar carne picada, yogur, queso o algún shampoo para el
cabello, el cubano no tiene otra opción que acudir a las tiendas de
recuperación de divisas (TRD). Los cubanos las llaman shopping, y es
allí donde se ingresa en el mundo del CUC, aquél donde todos los precios
deben multiplicarse por 25, y para adquirir cuatro litros de leche se
necesita el sueldo de un médico. Las TRD están desde hace 9 meses en
manos del ministerio de las Fuerzas Armadas y su grupo empresarial
GAVIOTA, que abastece a los grandes hoteles y al Grupo de Administración
Empresarial (GAESA), un poderoso holding también militar que opera
múltiples negocios en moneda extranjera, entre ellos, el mayor operador
de turismo y negocios inmobiliarios, depósitos y tiendas de comercio
minorista no alimenticias.

Lo cierto es que en Cuba la gran mayoría de los altos cargos militares
son también empresarios, con acceso a negocios de alta rentabilidad
vedados al resto de la población. En los TRD, la oferta con respecto a
los mercados liberados es infinitamente más amplia, aunque aún dependen
del flujo de importaciones. Es así que puede conseguirse pollo
argentino, aunque luego sólo vendan carne picada o de cerdo, los
artículos de limpieza brillen por su ausencia y sea imposible ampliar la
oferta de lácteos frescos más allá del yogur.

En ellos, un kilo de bacalao cuesta 50 CUC (más de tres meses de salario
de un maestro de escuela), la langosta se consigue a 23,85 CUC y la
carne de res de primera, cuando hay, a 11 CUC. El queso Gouda,
importado, cuesta 11 CUC, y el Caribe de fabricación nacional, 3,85. Si
la idea es comer chorizo vela español, habrá que desembolsar un salario
completo de profesor universitario (16 CUC), o conformarse con uno
nacional a 6 CUC. En la isla, el filet de merluza es argentino (8 CUC),
y la leche en cartón cuesta 2,59 CUC el litro.

Los valores, con todo, están lejos de mantenerse constantes. Carlos
trabaja en un TRD del barrio Vedado y asegura que "los alimentos han
subido en promedio un 30% en los últimos tres meses". Y pone como
ejemplo las olivas: las mismas que hoy cuestan 3,45 CUC salían en enero
1,20 CUC.

El sueño capitalista

Pero en Cuba no todo es escasez o productos a cuentagotas. Los llamados
Fornos, de la compañía Habaguanex, dependiente de la Oficina del
Historiador de la Ciudad, ente encargado de las tareas de reconstrucción
de la Habana Vieja, son establecimientos dignos del mundo capitalista.
Venden productos de alta calidad, importados y en CUC. Habaguanex, que
se jacta de vender mercaderías únicas en el país, controla además 19
hoteles, 39 restaurantes, 56 cafeterías, el parque infantil La
Maestranza, la peluquería barbería Ensueño, un gimnasio y más de 200
tiendas.

Habaguanex compite con la Corporación de Exportaciones e Importaciones
(CIMEX) por los dólares de los extranjeros y los CUC de la creciente
clase media cubana, enriquecida por el mercado del turismo, el alquiler
de departamentos o simplemente las remesas de algún pariente exiliado.
Depende de los militares y es la mayor corporación comercial de Cuba,
con ingresos calculados en 1.000 millones de dólares al año. Administra
un banco y una naviera, procesa operaciones con tarjetas de crédito,
controla el millonario negocio de las transferencias de remesas, tiene
una inmobiliaria y opera la mayor agencia de viajes de Cuba. Además,
posee unas 2.500 tiendas minoristas, desde centros comerciales a
restaurantes de comida rápida y gasolineras. Concentradas sobre todo en
el acomodado barrio de Miramar, ofrecen electrodomésticos y productos
electrónicos de última generación y alimentos importados de los Estados
Unidos. Un televisor LCD vale allí 900 CUC, y un refrigerador mediano
unos 800 CUC. Quien gusta de la cerveza, podrá encontrar hasta 15 marcas
diferentes, todas importadas y a precios internacionales. Es el sitio
donde el embargo se vuelve una ilusión.

Lo mismo pasa en la cadena de supermercados Palco, perteneciente al
Palacio de las Convenciones, y las tiendas Caracol, que bajo el control
del grupo GAVIOTA operan en el interior de los hoteles de lujo.

La coexistencia de varios operadores responde a una lógica de
competencia entre empresas estatales. Sin embargo, la liquidación en
2009 de la otrora poderosa CUBALSE y su absorción por parte de CIMEX
parece indicar que Raúl Castro está decidido a limitar el número de
manos que controlan el comercio en CUC, principal fuente de entrada de
divisas.

Mercado negro

¿Pueden todos los cubanos abastecerse en estos centros de comercio
capitalista? Por supuesto que no. "Dos veces por semana me llama una
persona amiga que consigue todo lo que te imaginas del mercado negro. Me
dice 'oye, que me ha entrado leche condensada'. La carne se la compro
todita a él. Toda la mercadería la consigue de una empresa del Estado
que abastece a restaurantes de lujo. A esos nunca les falta", explica
Leslin.

Lo cierto es que el mercado negro es la gran estrella del sistema de
abastecimiento cubano: se nutre en los canales oficiales, vende más
barato que las grandes corporaciones estatales y satisface el gusto de
una población que ya no desea sólo raciones de arroz y frijoles.

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