Tabarich - nostalgia de la Rusia soviética

Tabarich: nostalgia de la Rusia soviética
Un restaurante para mil rusos habaneros. ¿O para la gerontocracia y la
diplomacia? ¿Adelantado de la Guerra Fría?
jueves, marzo 6, 2014 | Polina Martínez Shvietsova

LA HABANA, Cuba. – Meses atrás, circuló un rumor en la capital cubana.
Se abriría un nuevo restaurante ruso en La Habana… El sitio, nombrado
"Tabarich", se halla enclavado en Miramar, zona donde discurren la jet
set de la gerontocracia, la clase diplomática, y los masetas del CUC.

El Tabarich, tiene un antecesor el Casino- Cabaret Montmatre, edificado
en la Cuba Republicana –también para privilegiados– , y luego,
revolución por medio, convertido en el restaurante Moscú, a propósito de
un proyecto de reanimación de la Rampa en la segunda mitad de los 60s ¨,
comentó el cineasta Enrique Colina.

En los setenta y ochenta, el restaurante Moscú tuvo cierto esplendor.
Varias generaciones de cubanos no olvidan "la variedad de sus platos"-
según Carmita, vecina de Guanabacoa. Margot una vecina de Lawton,
recuerda "los techos de madera tallada y la gentileza de los empleados".
Para otros como Desiderio Navarro, el "Moscú" no le es tan cercano
emocionalmente- "en esa época, el Moscú estaba a años luz de mi bolsillo"

En 1990, un incendio arrasó con el lugar. Ardió convenientemente, quizás
a propósito, cuando se produjo la caída del Campo Socialista. "Tal vez
fue un incendio premeditado me comenta Arturo un antiguo gastronómico.

Luego vino el enfriamiento entre Rusia y Cuba en los primeros años 90s.
A partir del 2000, las relaciones tomaron un nuevo giro. En 2007, se
conformó, con el beneplácito de la Embajada de Rusia en La Habana y las
autoridades cubanas, el denominado Comité Coordinador Nacional (CCN). Lo
conforman mujeres rusas y algunos cubano/rusos. Intentan preservar la
cultura rusa, las tradiciones de una comunidad que suma unos 1.077 ruso
parlantes.

La idea de rehabilitar el antiguo restaurante Moscú se valoró. Fue bien
recibida, al menos en apariencia. Pero terminó en saco roto.

El restaurante "Tabarich" se inauguró en octubre del 2013. "está pensado
para lo comunidad rusa que reside en Cuba, y para los cubanos
nostálgicos de la era soviética"- me dice Pavel, su administrador. Y
agrega – " fue diseñado con el trasfondo de ese periodo histórico".

Los dueños son dos hermanos: Antón, que vive en Rusia y financia desde
allá el lugar, y Andrey, quien se quedó en la isla como administrador
del negocio. Los platos rusos que se ofertan, los realizan chef cubanos
que se han especializado en comida rusa. Si gusta un plato ruso:
"Pelminis" con salsa "Smetana", acompañado con cerveza Cristal: ¡que el
bolsillo en CUC aguante el golpe!

Source: Tabarich: nostalgia de la Rusia soviética | Cubanet -
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